Barna blir overrasket over hvor enkelt ting kan gjøres og et spyd med tomater er spennende for unge vordende kokker. Hvordan skal man spise fra et spyd? — Man trenger ikke å gjøre ting så komplisert, men det må være litt spenning og underholdning for å holde på oppmerksomheten til barna. Barn trenger å undre og tenke mer, sier Frode.
Ryfylkekokken er brennende opptatt av barns forhold til mat og kosthold. Noe av det viktigste for ham er at barn lærer seg å tilberede mat i ung alder. Barn er i dag utsatt for mye mat i sosiale medier og det er mye feilinformasjon. Tilsynelatende sunne og vellykkede influensere sprer ofte misvisende innhold til svært sårbare målgrupper. — Det er viktig at barn og unge får et sunt forhold til mat og at de engasjerer seg i mat, sier Frode.
— Inkluder barna i ukeplanleggingen, de må få påvirke hva som skal ligge på tallerkenen og de må de få en rolle i middagslagingen, om det er å dekke bordet eller kutte grønnsakene er ikke så viktig, så lenge de føler at de får mestring.
Laks på menyen
Hvert år holdes det kokkekurs i regi av Grieg Seafood Rogaland under Tomatfestivalen. De senere årene er kurset flyttet inn på hovedkontoret til Grieg Seafood på Judaberg, noe Ryfylkekokken mener har løftet kurset og opplevelsen betraktelig. Her på kjøkkenet får vi mer ro, vi har tid til spørsmål og de gode samtalene rundt kjøkkenbenken og oppmerksomheten til barna er fokusert på læring. De får utdelt forkle og får bruke kniver og utstyr, det synes barna er stas. Denne gangen fikk de blant annet lære hvordan skjære en laks. Alle barna kan nå lage sommerfugler av fine laksestykker. De fikk også se hvordan gammelt brød fikk nytt liv på stekepannen og de fikk innføring i hvordan lage en tomatbiff på 1-2-3. Målet er at barna skal føle at de kan fikse et enkelt laksemåltid selv.
Måltidet må få en mer sentral rolle i den ukentlige planleggingen. Da kan du gjøre mer smarte innkjøp og gjøre god nytte av råvarene. Ta barna med på ukeplanleggingen, når de får være med å bestemme er det lettere å få dem til å spise det som ligger på tallerken.
Råd til travle barnefamilier
Ryfylkekokken er helt tydelig på hvilke råd han vil gi i en travel hverdag. — Du må tenke litt som vi kokker gjør, du må planlegge. Vi planlegger jo livet vårt mye ellers, det må man også gjøre med mat. Måltidet må få en mer sentral rolle i den ukentlige planleggingen. Da kan du gjøre mer smarte innkjøp og gjøre god nytte av råvarene. Ta barna med på ukeplanleggingen, når de får være med å bestemme er det lettere å få dem til å spise det som ligger på tallerken. Fisken krever veldig lite, kort tilberedningstid - sjømat er i praksis sunn fast food. — Så fiskemåltid bør enkelt kunne få en plass i hverdagen, konkluderer han.
I et større perspektiv
Den samfunnsengasjerte kokken mener innføring i et bærekraftig kosthold må begynne allerede i barnehagen. FN peker på at man må spise mer mat fra der man bor. Folk plukker sopp og bær, på samme måte kan man i teorien gå ut og fiske sin egen middag også. — Det finnes så mye godt rett utenfor stuedøren vår som tomat, agurk og poteter.
Om de nye kostholdsrådene sier Frode at det er vel og bra med retningslinjer og anbefalinger, men det er ingen som følger opp kostholdsrådene. — Vi trenger politikere som tenker lenger enn til neste valg.
Engasjerte barn
Tilbakemeldingene fra foreldre er at barna kommer hjem fra kokkekurset og ønsker å lage mat til familien. De vil lage det de har lært og dele kunnskapen med resten av familien. Bedre kan det ikke bli.
Kokken er takknemlig for samarbeidet med Grieg Seafood. — Selskapet har alltid støttet lokalsamfunnet, de står for den samfunnsoppgaven de har. Mange barn i nærområdet har familiemedlemmer som jobber i næringen og kokkeskolen er i tillegg til en arena hvor de lærer om kortreist mat, også en god rekrutteringsmulighet, avslutter han.
